Papargyriou Winery to rodzinna winiarnia położona w miejscowości Lalioti w Koryntii, na północnym Peloponezie. Jest uznawana za jednego z najbardziej innowacyjnych producentów w regionie, słynącego z odważnych interpretacji szczepu Assyrtiko oraz pracy z lokalną odmianą Moschoudi.
Winnica została założona w 1978 roku przez Aristeidisa Papargyriou, który postanowił stworzyć w Koryntii nowoczesną winnicę opartą na jakości, a nie ilości. Pierwsze nasadzenia obejmowały Assyrtiko, Sauvignon Blanc, Athiri, Cabernet Sauvignon i Agiorgitiko. W 2000 roku pożar zniszczył znaczną część winnic. Zamiast odbudowy w tym samym miejscu rodzina zdecydowała się posadzić nowe winnice w górskiej miejscowości Sofiana, na wysokości około 800-850 m n.p.m.. Chłodniejszy klimat okazał się idealny dla produkcji win o wysokiej kwasowości i dużym potencjale dojrzewania.
Większość win Assyrtiko, zwłaszcza z Santorini, jest produkowana z myślą o zachowaniu maksymalnej świeżości i mineralności. Winogrona zbiera się stosunkowo wcześnie, fermentacja odbywa się najczęściej w stali nierdzewnej, a wina charakteryzują się cytrusowym profilem, słonym akcentem oraz bardzo wysoką kwasowością.
Le Roi des Montagnes Assyrtiko podąża zupełnie inną drogą. Winogrona są zbierane bardzo późno - zwykle w połowie października, dzięki czemu osiągają wyjątkową dojrzałość i koncentrację. Po fermentacji z kilkudniowym kontaktem ze skórkami wino dojrzewa przez 6-9 miesięcy w 500-litrowych dębowych beczkach
Szczep: 100% Assyrtiko.
W nosie: dominują aromaty dojrazłej brzoskwini, miodu oraz kremu cytynowego (lemon curd) uzupełnionymi subtelnymi nutami przypraw, goźdików i wanili.
W ustach: wino jest wytrawne, o oleistej teksturze i średnim (+) ciele. Wyraźna, średnia (+) kwasowość nadaje mu świeżość i równowagę, a krótka maceracja na skórkach wnosi wyczuwalne taniny oraz dodatkową strukturę. W smaku dominują nuty cytrusów i dojrzałych owoców pestkowych, prowadzące do długiego, cytrusowo-mineralnego finiszu.
PS. Wino było schłodzone do 10℃, ale temperatura na zewnatrz była 35℃.
